農業

ペコロス?

正体は玉ねぎだった!

これがペコロス
毎週土曜日の6時半から放映している「満点☆青空レストラン」。愛知県知多半島で栽培されている玉ねぎ「ペコロス」を知っているだろうか?この番組は生産者とその地で美味しく食べられる方法を紹介していました。大変人気のある番組だと聞いています。

ところで、このペコロス小さい玉ねぎではあるが糖度が高くなめらかな食感の玉ねぎだそうです。通常は、15cm間隔で定植を行うのだけれどこのペコロスは4~6cm間隔の密植栽培だそうです。どうも専用品種はないようです。しかし、この密植がこの糖度となめらかさを出しているそうなんです。密植栽培すると言うことは玉ねぎ同士が成長段階で肥料を奪い合うということでもあるんです。その結果、生存競争が高まりその結果糖度を高めていくみたいです。なめらかさも繊維質そのものが凝縮されるためではないでしょうか。

ペコロスは、直径3~4cmの玉ねぎ。しかし、料理には色々な使い方が出来るのだそうです。詳しいことは、ネットなどで調べてみてください。かくして、ペコロス妙に気になる玉ねぎ。新城でも、栽培したらどうだろうか。

「ペコロス」名前の由来

ちょっと変わった野菜の名前で非常にかわいい名前ですよね。でも、本当の由来は分からないそうです。ウィキで調べてみたらヨーロッパでは小さい玉ねぎのことをペコロスト呼ぶのだそうです。

調理のあれこれ

ペコロスパン粉焼きペコロススープ煮ペコロス巻き

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